Чи можна на дієті їсти варену і копчену ковбасу?

Відразу відкинемо всі помилкові сумніви. Ковбаса – не страва з м'яса. За нормативами чистого м'яса в ній повинно бути лише не менше 10 відсотків. Всі інші інгредієнти перераховувати немає ніякого сенсу. Тим більше що прямої шкоди здоров'ю вони заподіяти нездатні – кісткове борошно, целюлоза і крохмаль є і в інших продуктах, які ми вживаємо. З цієї точки зору магазинні ковбаса цілком нешкідлива. Краще підійти до цієї проблеми по-іншому – чи варто взагалі включати ковбасу в свій раціон?

З точки зору здорового харчування у ковбаси є цілих чотири істотні недоліки. Вона занадто жирна, занадто калорійна, містить багато солі і консервантів. Тому зауважимо відразу – регулярно вживати її можна тільки здоровим і фізично активним людям. Задуматися варто людям із захворюваннями нирок і серця – за великої кількості міститься в ковбасі солі. Крім того, багато видів ковбаси просочують нітратом натрію (селітрою) і коптять, що збільшує рівень канцерогенів.

Звичайно, назвати ковбасу здоровою їжею не повернеться язик – особливо якщо подивитися на її калорійність і вміст жиру. Зате її запросто можна вважати сезонним продуктом – взимку, коли організму потрібно більше калорій на обігрів. У цьому випадку вживати її можна регулярно, але в міру і не на ніч. Намагайтеся їсти ковбасу в першій половині дня – коли організму потрібно найбільшу кількість калорій.

Зовнішній вигляд і кількість м'яса, що міститься в ковбасі, грає з покупцем злий жарт. Міркуючи за принципом «чим більше м'яса, тим більше корисність», багато хто вибирає сирокопчений сорт. І помиляються – якраз сирокопчена ковбаса сама шкідлива. У ній найбільше канцерогенів, жиру і калорій. Порівняємо основні сорти ковбаси за ступенем калорійності і вмісту жиру.

Варто врахувати ще й вміст натрію в кожному з сортів. На жаль, з'ясувати точну цифру нам не вдалося – все залежить від конкретного сорту ковбаси. Кожен з них виготовляється за своїми нормативам. Крім того, немає гарантії, що суворо дотримуються ГОСТу – часто фарш і сіль додають «на око». Варто враховувати і сезон – в жарку пору року солі додають більше, щоб збільшити термін зберігання. У цілому ж, у стандартній палиці сирокопченої ковбаси вміст натрію коливається від 822 до 1636 мг – це дуже висока цифра. Для не зовсім здорових людей така кількість неприйнятна. Щоб позбутися від зайвої солі та іншої хімії, ковбасу можна відварити у воді – в цьому випадку вона стане безпечніша. З зайвими жирами теж можна поборотися – у цьому випадку краще їсти ковбасу разом з продуктами, багатими на клітковину. Каша із злаків підійде найкраще. Дієтичної ковбаси, на жаль, в наших супермаркетах ви не побачите. Зате там можна знайти кров'яні ковбаси, багаті залізом і білком – кращий продукт для лікування недокрів'я.

Якщо ви шукаєте щось низькокалорійне і маложирне, то краще зупинити свій вибір на вареній ковбасі. За всіма своїми показниками вона найбільш прийнятна для щоденного вживання – крім того, в ній не так багато азотистих речовин. М'ясо, як говорилося вище, шукати там не варто – але і шкоди вашому здоров'ю вона не принесе. Краще сприймайте ковбасу як вже готову страву, яке істотно заощаджує ваш час на приготування обіду.