Створюючи цибулю, природа, мабуть, вирішила пожартувати над людством, замаскувавши сильним смаком силу-силенну всіляких корисних речовин.
Головна цінність цибулі – фітоцінди. Це природний антибіотик, безжалісний до стрептококів, дифтерійної, туберкульозної та дизентерійної палички. Вживання ріпчастої цибулі в свіжому вигляді збільшує шанси не захворіти простудними захворюваннями.
Різкий запах цибулі завдяки сірці, що відіграє дуже важливу роль у процесі травлення, стимулює синтез інсуліну і виведення токсичних речовин. Багата цибуля і цинком, який як відомо, необхідний чоловікам. Цинк також корисний і для імунної системи, підшлункової залози і гіпофіза всіх статей.
У цибулі ще містяться фтор, марганець, фосфор, залізо, калій, магній, вітаміни С і В.
Часник
Про цілющу силу часнику відомо було ще в давнину: єгипетські мудреці записали на папірусі 22 способи застосування часнику в лікувальних цілях. У 1858 році Луї Пастер виявив, що часник здатний знищувати бактерії. Часник використовувався як антисептик під час обох світових воєн. Пізніше вчені відкрили, що регулярне вживання в їжу часнику в сирому вигляді скорочує ризик виникнення раку.
Часник знижує рівень холестерину в крові, запобігає розвитку атеросклерозу, нормалізує артеріальний тиск, надає антивірусну, антибактеріальну та протигрибкову дію, сприяє підвищенню імунітету, є антиоксидантом.
У часнику міститься фітостерини аскорбінова кислота, вітаміни А, В1, В2, комплекс мінеральних речовин.
Часник не застосуємо до рибних страв, смак яких він спотворює. У гаряче блюдо часник вводять в подрібненому вигляді відразу після приготування. Щоб запах часнику не був різким, часник поєднують з пряними травами, кропом.
