Чи можна на дієті їсти варену і копчену ковбасу?

Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Відразу відкинемо всі помилкові сумніви. Ковбаса – не страва з м'яса. За нормативами чистого м'яса в ній повинно бути лише не менше 10 відсотків. Всі інші інгредієнти перераховувати немає ніякого сенсу. Тим більше що прямої шкоди здоров'ю вони заподіяти нездатні – кісткове борошно, целюлоза і крохмаль є і в інших продуктах, які ми вживаємо. З цієї точки зору магазинні ковбаса цілком нешкідлива. Краще підійти до цієї проблеми по-іншому – чи варто взагалі включати ковбасу в свій раціон?

З точки зору здорового харчування у ковбаси є цілих чотири істотні недоліки. Вона занадто жирна, занадто калорійна, містить багато солі і консервантів. Тому зауважимо відразу – регулярно вживати її можна тільки здоровим і фізично активним людям. Задуматися варто людям із захворюваннями нирок і серця – за великої кількості міститься в ковбасі солі. Крім того, багато видів ковбаси просочують нітратом натрію (селітрою) і коптять, що збільшує рівень канцерогенів.

Звичайно, назвати ковбасу здоровою їжею не повернеться язик – особливо якщо подивитися на її калорійність і вміст жиру. Зате її запросто можна вважати сезонним продуктом – взимку, коли організму потрібно більше калорій на обігрів. У цьому випадку вживати її можна регулярно, але в міру і не на ніч. Намагайтеся їсти ковбасу в першій половині дня – коли організму потрібно найбільшу кількість калорій.

Зовнішній вигляд і кількість м'яса, що міститься в ковбасі, грає з покупцем злий жарт. Міркуючи за принципом «чим більше м'яса, тим більше корисність», багато хто вибирає сирокопчений сорт. І помиляються – якраз сирокопчена ковбаса сама шкідлива. У ній найбільше канцерогенів, жиру і калорій. Порівняємо основні сорти ковбаси за ступенем калорійності і вмісту жиру.

Варто врахувати ще й вміст натрію в кожному з сортів. На жаль, з'ясувати точну цифру нам не вдалося – все залежить від конкретного сорту ковбаси. Кожен з них виготовляється за своїми нормативам. Крім того, немає гарантії, що суворо дотримуються ГОСТу – часто фарш і сіль додають «на око». Варто враховувати і сезон – в жарку пору року солі додають більше, щоб збільшити термін зберігання. У цілому ж, у стандартній палиці сирокопченої ковбаси вміст натрію коливається від 822 до 1636 мг – це дуже висока цифра. Для не зовсім здорових людей така кількість неприйнятна. Щоб позбутися від зайвої солі та іншої хімії, ковбасу можна відварити у воді – в цьому випадку вона стане безпечніша. З зайвими жирами теж можна поборотися – у цьому випадку краще їсти ковбасу разом з продуктами, багатими на клітковину. Каша із злаків підійде найкраще. Дієтичної ковбаси, на жаль, в наших супермаркетах ви не побачите. Зате там можна знайти кров'яні ковбаси, багаті залізом і білком – кращий продукт для лікування недокрів'я.

Якщо ви шукаєте щось низькокалорійне і маложирне, то краще зупинити свій вибір на вареній ковбасі. За всіма своїми показниками вона найбільш прийнятна для щоденного вживання – крім того, в ній не так багато азотистих речовин. М'ясо, як говорилося вище, шукати там не варто – але і шкоди вашому здоров'ю вона не принесе. Краще сприймайте ковбасу як вже готову страву, яке істотно заощаджує ваш час на приготування обіду.