Згідно з дослідженнями англійських вчених , повідомляє The Daily Mail , буряковий сік підвищує рівень фізичної активності і витривалості людини , нормалізує артеріальний тиск , знижує ризик розвитку недоумства у літніх людей , покращує кровообіг.
Такий ефект досягається при регулярному вживанні соку. Як з'ясувалося , нітрити , що містяться в буряковому соку , знижують рівень споживання кисню організмом.
У проведеному експерименті брало участь дев'ять добровольців , які пройшли багатоетапні тести, такі як поїздка на велосипеді. У перший день до здійснення поїздки добровольці випили півлітра соку. На другий день випили сік , який не містить нітритів.
За результатами спостережень після прийому соку з нітритами , вони долали запропоновані дистанції швидше , ніж після прийому соку без нітритів. Це перше в своєму роді дослідження свідчить , що сік з нітритами робить роботу м'язів ефективніше і сприяє зменшенню кількості споживаного кисню. Результати досліджень підтверджують цілющі властивості бурякового соку , завдяки яким його рекомендують приймати спортсменам.
Багата антиоксидантами буряк є відмінним профілактичним засобом , використовуваним для попередження онкологічних захворювань. У ній багато необхідних організму заліза , цинку.
Ось чому виправдане використання буряка в різних дієтах при різних захворюваннях , сечокам'яної хвороби та цукровому діабеті. Свіжий зріз буряків навіть використовується як ранозагоювальний засіб.