Вегетаріанство – недоліки і достоїнства

0

Деякі дослідники стверджують, що всупереч поширеній думці, слово «вегетаріанство» походить не від vegetalis – «рослинний», а від vegetus – «міцний», «бадьорий», «діяльний».

32358678

Нібито, цей термін ввели в ужиток англійські вегетаріанці. Вони сповідували не просто вживання в їжу овочів і відмова від тваринної їжі, а цілу систему філософських і життєвих принципів, обумовлених духовно-релігійними та етичними уявленнями. Правда це чи ні, але в розмежуванні цих двох підходів лежить ключ до визначення місця вегетаріанства в сучасній дієтології.

Щоб дати оцінку доцільності цієї практики, потрібно чітко розділяти уявлення про вегетаріанство як про висловлення духовних поглядів людини, і про вегетаріанство як системі нетрадиційного харчування, покликаному оздоровити організм, нормалізувати вагу.

Відмова від тваринної їжі по духовним причин не може бути прокоментовано в цій статті. У кожної людини свої етичні уявлення і говорити про їх правильності було б некоректно. Скажемо лише, що практично у всіх релігіях відмова від вживання м’яса вважається необхідною складовою очищення, без якої неможливо очищення духовне під час посту. У Біблії написано, що спочатку людина і всі тварини харчувалися лише рослинною їжею і, так би мовити, вегетаріанська епоха тривала аж до Всесвітнього потопу – за цей час занепалі ангели навчили людей їсти м’ясо.

Після потопу тваринна їжа була людям дозволена, однак ні в Старому ні в Новому Завіті м’ясоїдство не рахується природним станом людини. Воно допускається з цілим рядом обмежень, покликаних утримати людей від подальшого падіння. Згідно духовних вчень, саме вегетаріанство сприяє тілесному оздоровленню (бажання тіла придушуються, даючи можливість займатися), і душевному очищенню (через куштування м’яса людська душа певним чином зв’язується з душею з’їдається тварини).

У числі прихильників вегетаріанства були багато великих людей минулого: Піфагор, Вольтер, Байрон, Шопенгауер і багато інших. Лев Миколайович Толстой був лактовегетеріанцем. До вегетаріанства він прийшов наприкінці свого життєвого шляху, після потрясіння випробуваного їм на бійні в Тульській губернії. Пізніше він писав: «М’ясоїдство є пережиток самого грубого варварства, і перехід до вегетаріанства є найперший і природний наслідок освіти».

Що стосується вегетаріанства як системи здорового харчування, то з точки зору наукової дієтології, її принципи не витримують критики. Але, давайте, по порядку.

Існує три основних напрямки вегетаріанства:

Веганство – вживання тільки рослинної їжі після будь кулінарної обробки (є ще варіант веганства – сироїдство). Серед веганів одні роблять упор на фрукти (фрукторіанці), інші на зернові продукти (послідовники японського течії мікробіотиків).

Лактовегетаріанство – харчування рослинними і молочними продуктами.

Лактоововегетаріанство – харчування рослинними, молочними продуктами і яйцями.

Вегетаріанцями вважають себе і ті, хто виключає з харчування тільки м’ясо теплокровних тварин, але дозволяє собі молоко, яйця, рибу і морепродукти.

Прийнято вважати, що всі вітаміни зосереджені в рослинних продуктах, однак це далеко не так. Звичайно, вегетаріанці отримують з їжею велику кількість вітаміну С, так як саме рослинна їжа основне джерело цього вітаміну. Але забезпеченість вегетаріанців іншими вітамінами часто буває досить низькою.

Наприклад, вітамін В2 (рібофлафін) у великих кількостях міститься тільки в печінці, нирках, молоці та яйцях. Деяку його кількість здатна виробляти власна мікрофлора кишечника людини. Але, відмовившись від тваринних продуктів, доведеться виключити з раціону і дріжджовий хліб, оскільки термофільні дріжджі в хлібі придушують цю мікрофлору. Дефіцит рибофлавіну негативно відбивається на стані тканин, багатих капілярами і дрібними судинами. У першу чергу пошкоджується тканину мозку і формується церебральна недостатність різного ступеня вираженості, яка проявляється загальною слабкістю, запамороченнями, зниженням тактильної і больової чутливості, підвищенням сухожильних рефлексів і тп. Пошкоджуються слизові оболонки ротової порожнини

Оставить ответ

Copyright © 2016 argprint.com.ua - Блог для жінок