Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Сьогодні готуємо м'ясо. Точніше - закуску з м'яса . А якщо ще точніше , то це - святкова м'ясна закуска. Як ви вже , напевно , здогадалися , називається страва « карбонад по-фламандські » (до речі , це страва французької кухні).
По суті , це тушковане м'ясо. Але тушковане досить цікавим чином - з хлібом , а також з вином або пивом , гірчицею та спеціями .
Карбонад - необхідні продукти
- 700 грам м'яса ( яловичини)
- 200-300 грам хліба
- 4-5 цибулин ріпчастої цибулі
- 1 стакан білого вина , або пива
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1-2 столових ложки гірчиці
- 1 щіпка сушеного селери
- 1 лавровий лист
- 0.5 чайної ложки солі
- 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю
- 2-3 чайні ложки цукру
Готуємо карбонад по-фламандські
Для приготування цієї страви добре використовувати чавунний казан , утятніцу , або товстостінну широку каструлю. Отже ...
М'ясо нарізаємо шматками , товщиною приблизно 1 сантиметр.
Вершкове масло викладаємо в посуд , в якій будемо готувати страву , ставимо посуд на вогонь , чекаємо , поки масло розтопиться , а потім викладаємо туди ж м'ясо. Тримаємо м'ясо на середньому вогні , поки воно не підрум'яниться.
Цибулю чистимо , дрібно шаткуємо , викладаємо до м'яса , все солимо і перчимо , перемішуємо. Чекаємо , щоб цибуля спассировать .
З хліба видаляємо кірки , а частину, що залишилася ріжемо товстими шматками. Кожен шматок гарненько мажемо гірчицею і викладаємо в каструлю прямо на м'ясо.
Пиво чи вино змішуємо з водою у співвідношенні 1:1 і отриману суміш доливаємо до підготовлюваного блюда.
Зверху кидаємо лавровий лист і селеру. Чекаємо , поки рідина в посуді закипить , зменшуємо вогонь , накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом 1 години 45 хвилин. Додаємо цукор і тушкуємо ще 15 хвилин. Все, страва готова.
