Багато хто вважає, що почуття легкого голоду після їжі – запорука успішного схуднення. На перший погляд це дійсно справедливо: менше з'їси – втратиш більше ваги. Але чи завжди наша ситість пов'язана з високою калорійністю вживаних продуктів? Виявляється, це не так. Відомі дієтологи рекомендують: ретельніше придивляйтеся до вашого раціону. Ми вирішили запитати фахівців.
Для початку давайте розберемося – чи завжди калорійні продукти викликають відчуття швидкого насичення? Це не так. Наприклад, столова ложка рослинної олії навряд чи викличе почуття ситості, хоча в ній міститься майже 200 ккал. Двісті грамова порція сиру або 150 грамів відвареної телятини, які містять стільки ж калорій, представляються набагато більш ситним блюдом. Чому так відбувається?
Виявляється, не всі калорії однаково поводяться в нашому організмі. Містяться вони в різних поживних речовинах – жирах, білках і вуглеводах – а тому і переробляються по-різному. Швидше за всіх організмом засвоюються вуглеводи. Їх енергія вивільняється в першу чергу, і витрачається на поточні потреби нашого тіла. Простіше кажучи, чим більше в раціоні вуглеводів, тим швидше настає у людини відчуття ситості. Так само справа йде і з білками. На відміну від жирів, які накопичуються в організмі, білки – лише будівельний матеріал. Ними заміщуються в основному клітини м'язів. Про надлишку білків мозок сигналізує досить швидко – з'їсти їх багато навряд чи вийде. Тому білкова їжа теж відрізняється високою ситністю.
По-іншому організм використовує жири. Можливості по їх накопиченню у людини величезні. У часи нашого тваринного стану жир був головним джерелом енергії «на чорний день». Час минув, а природа діє все за тим же принципом – запасти якомога більше. Саме тому почуття ситості від жирних продуктів настає набагато повільніше, ніж від вживання білкової або вуглеводної їжі.
Сучасні дієтологи розділили всі продукти на три групи – ті, що викликають накопичення жиру, що не викликають і проміжні. До першої групи відносяться всі олії, в тому числі і соняшникова, сосиски, ковбасні вироби, пельмені, жирне молоко і продукти з його використанням – молочний шоколад і морозиво. Насичують вони повільно, тому й з'їдаються у великих обсягах. Результат – зайва вага.
Другий різновид – білкові продукти. Їх наш організм в жир переробити просто не може або робить це з небажанням. До них відносяться риба і морепродукти, нежирний сир, нежирне м'ясо і яєчний білок. У цю ж групу можна додати овочі і продукти, що містять складні вуглеводи – крупи і макарони з твердих сортів пшениці.
Проміжні продукти самі жирів не містять, але сприяють їх накопиченню в організмі. Вони багаті цукром, який викликає викид інсуліну. А це – вірний шлях до підвищення апетиту. Сюди відносять солодощі та солодкі фрукти, а також алкоголь.
Чи треба повністю відмовлятися від продуктів, що викликають накопичення жиру? Звичайно, ні. Головне – щоб його кількість не перевищувала норму в 40 грамів на день, як рекомендують лікарі. Це середній показник для дорослої людини, що веде нормальний спосіб життя. Щоб контролювати свою вагу, просто звіряйтеся з упаковкою продуктів.
Сучасна дієтологія стверджує: підрахунок калорій при схудненні – застарілий прийом. Він неточний і незручний – навряд чи ви будете записувати в блокнот енергетичну цінність всіх перекусів за робочий день. Та й самі калорії різні – виходить, що енергія з жирів збільшує вагу, а з білків і вуглеводів швидко витрачається організмом. Хочете схуднути по-справжньому? Не дивіться тільки на калорії. Зменшуйте частку жирів і цукру, більше споживаючи білків і складних вуглеводів.
