Трохи дивно говорити про дієту на Близькому Сході - батьківщині танців живота , жінок в закритих чадрою особах , чоловіків з буйним характером і старомодними поглядами. Завжди дивувалася , яка магія йде від Шахерезади і її ночей , що такого підмішувала Клеопатра в напої чоловікам , що так притягувало до неї дуже відомих особистостей ?
Схід - справа тонка і притому , що особа ретельно прикрите , талія у Гульчатай бездоганна .
Ми дивуємося мудрості і сучасності віршів Омара Хаяма і висловлювань відомого героя Ходжі Насреддіна . А ось їжа , з місць настільки віддалених і казкових нам здається такою ж загадковою і невідомою. Від неї виходять незнайомі аромати , вона дуже жирна і до неподобства смачна.
Вдивляючись у засмаглі обличчя східних красунь , ми як і раніше не розуміємо природу цих загадкових очей , що зберігають багатовікову історію і традиції , що лякають своєю наївністю і пристрастю одночасно.
А що ж власне їдять всі ці неземні істоти ? При особистому контакті , було відмічено, що їдять багато рослинної їжі. Така кількість трав і спецій , як на Сході ви не побачите ніде . Секрети приготування наваристою і запашної їжі передаються з покоління в покоління.
Ось про дієту я щось ніколи не чула від людей , які бачили вживу верблюда і знають , як виживати в пустелі. Гості у них завжди нагодовані досхочу , їжа для весілля готується кілька днів , забивається не один баран ( нехай він нас простить по- аватарскі ) .
Ось що корисно , так це сочевиця , боби та інші продукти, що містять клітковину і білок. Овочі та фрукти всіх кольорів , горіхи , прянощі - все це барвистий східний базар , без якого неможливо уявити підготовку до трапези на Близькому Сході.
Пройдіться по базару . З'їжте шаурму , шашлички , закусите кускусом з бараниною , хумусом з питою і можете сказати: прощай талія Гульчатай . Здрастуй талія танцівниці (танці живота зазвичай танцюють ті , у кого він в наявності), здрастуйте балахонисті одежини. Так і до чадри недалеко.
Гаразд , поки мене не звинуватили в якомусь шпигунському змові , так популярному останнім часом , піду з'їм небудь нейтральне , як Швейцарія , блюдо.
А вам - спробувати рецепт кускус з баклажанами , він дуже низький за глікемічним індексом , тому не зашкодить вашій дієті.
Кускус з баклажанами
склад:
Кускус 700 г
Баклажани 500 г
Боби 300 г
Часник 1 шт.
Рослинна олія 4 ст. ложки
Кориця , гвоздика , коріандр , мускатний горіх - за смаком
Приготування:
- Замочити в каструлі боби.
- Потовкти часник , стручок перцю , чорний перець і сіль і всипати в боби.
- Додати мелений червоний перець , рослинна олія , залити водою і варити 20 хвилин.
- Очистити баклажани , розрізати вздовж на 4 частини і покласти в каструлю , варити ще 20 хвилин.
- Приготувати над парою кускус .
- Подавати з сумішшю спецій і мускатного горіха.
