Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Про шкоду фаст-фуду сказано і написано вже чимало. Люди грішать його вживанням, тому ми вирішили з'ясувати – а що ж конкретно так шкодить нашому здоров'ю? За інформацією до роздумів ми відправилися в найближчий заклад швидкого харчування.
33 мільярди доларів на рік, витрачених на рекламу швидкого харчування, не пропадають даремно. За даними Американської асоціації маркетологів, така сума витрачається на рекламу найбільш жирних і напханих цукром страв. Перекусив ними – і організму доведеться виробляти більше інсуліну. Звик до таких перекусів – і перший крок до цукрового діабету вже зроблено. Ну а про вміст жиру в таких стравах говорити взагалі не доводиться. Та якість його говорить сама за себе.
При приготуванні фаст-фуду використовуються так звані «транс-жири», тобто побічні продукти від виробництва масла і маргарину. Економічно це вигідно – набагато дешевші, ніж натуральні інгредієнти. А ось для здоров'я людини більш ніж небезпечно. Довели це результати експериментів фахівців з Університету Уейк Форест (Північна Кароліна). У раціон тварин додавалися дози транс-жирів, що відповідали вмісту їх в стандартних гамбургерах. Обсяг жиру на тілах піддослідних мавп за п'ять років збільшився на третину, а стан серцево-судинної системи значно погіршився. Так що висновки робіть самі. Зарубіжні дієтологи б'ють на сполох з приводу використання транс-генних жирів у громадському харчуванні. Продукти, що містять транс-жири сьогодні повністю заборонені в ряді європейських країн – наприклад, у Данії.
Окремого матеріалу заслуговує тема застосування штучних ароматизаторів і добавок. Наведемо один приклад: картопля, що подається в ресторанах швидкого харчування. Раніше його обсмажували на суміші жиру і бавовняного масла, проте нова епоха диктує свої закони. Боротьба з холестерином зажадала переходу на рослинну олію, а смак повинен був залишитися тим же. Саме тому сьогодні настільки широке поширення у фаст-фуді отримали штучні ароматизатори. За даними Американської асоціації споживачів, в одному ванільному коктейлі їх налічується в середньому п'ятдесят найменувань.
Ще одна біда фаст-фуду – зайва калорійність страв. Самими калорійними стравами є: велика порція картоплі-фрі (600-650 ккал), Біг-Мак і його аналоги в інших закладах (500 ккал), пончики (350 ккал на порцію) і пироги з сиром (450 ккал). Перебір калорій неминуче веде до ожиріння. Стандартна норма споживання для дорослої людини – 2200-2600 ккал на добу. Для порівняння: велика порція картоплі-фрі в МакДональдс містить в собі 610 кілокалорій і 29 г жирів. Інші виробники недалеко пішли від лідера галузі: велика порція картоплі в «Бургер Кінг» містить 590 ккал і 30 г жирів. Це одна третина денної норми споживання калорій. Але ж наш перекус однією картоплею не обмежується – до замовлення часто входять і гамбургер із кока-колою. А це – ще 400 ккал. Разом виходить, що за такий перекус ми забезпечуємо себе мало не половиною денної норми енергозапасів. Але ж є ще сніданок, обід і щільна вечеря...
Вживати фаст-фуд чи ні – особиста справа кожного. Головне – не захоплюватися. Ну а якщо ви вже потрапили в ресторан швидкого харчування, то зробіть свій вибір на користь низькокалорійних страв. Серед них – овочевий салат без заправки майонезом (100 ккал), варена кукурудза (80 ккал в одному качані), суші (200 ккал) або курячий сендвіч (250 ккал). Ну і звичайно – ніякої кока-коли.
