Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Панкреатит - це неприємне захворювання, яке супроводжується сильними болями в лівому підребер'ї. По суті, панкреатит є запаленням підшлункової залози. Для полегшення симптомів захворювання, а також у період реабілітації, необхідне дотримання особливої дієти. Найчастіше для хворих на панкреатит, а також іншими захворюваннями, які мають на увазі милуваний режим для відновлення шлунково-кишкового тракту і особливо печінки, прописана дієта 5 за Певзнером.
Дієта при захворюваннях шлунка, печінки і жовчовивідних шляхів передбачає вживання теплих страв, ні в якому разі не можна їсти занадто гарячу або холодну їжу, яка може порушити функціонування ШКТ. Також потрібно виключити смажене, жирне, солоне, копчене та необроблені овочі та фрукти, які перевантажують ШКТ через грубу клітковину, що міститься в них.
Таким чином, дієта 5, як і дієта 5а, дозволяє вживати в їжу:
Овочеві супи, можна використовувати для приготування дозволені крупи або макарони, бажано вживання перетертих супів - пюре.
Хліб повинен бути з борошна вищого ґатунку, бажано підсушений.
Крупи, виключаючи пшоняну кашу, яка може травмувати слизову шлунка. Особливо рекомендуються рисова і вівсяна каша, вони благотворно впливають на роботу шлунка і підшлункової залози. Їх можна варити як на воді, так і навпіл з молоком.
Можна і різні страви з круп - запіканки, пудинги, суфле. Макаронні вироби в невеликих кількостях. Їх можна готувати тим же способом, що і крупи.
Молочні продукти, при переносимості молока, але краще вживати кисломолочні з середньою жирністю - сир 9 відсоткової жирності, кефір і нежирний сир. Особливо вітаються страви з термічно оброблених молочних продуктів - запіканки, сирники. Зверніть увагу, що вони повинні бути або запечені в духовці, або приготовлені на пару.
З м'ясних продуктів потрібно віддавати перевагу нежирним сортам - курці, індичатині, яловичині і нежирній свинині. Готувати м'ясо краще на пару або варити, попередньо порубавши або подрібнивши в м'ясорубці або блендері.
Фрукти і овочі повинні бути без грубої клітковини, бажано попередньо термічно оброблені - проварені або запечені. Можна вживати соки з овочів і фруктів, але на половину розбавлені водою.
Нежирні сорти риби, приготовані теж на пару або варені.
Вживання яєць потрібно обмежити, дозволяється не більше одного яйця в день, бажано без жовтка. Їх можна відварювати, але в смятку або готувати парові омлети.
Рослинні і тваринні жири використовують тільки для приготування страв. З напоїв дозволені слабкий чай, можна з лимоном, компоти і різні відвари (наприклад, шипшини).
Дієта 5 стіл при панкреатиті виключає вживання
Свіжої випічки, хліба грубого помелу і чорного хліба.
М'ясні і рибні бульйони і страви на їх основі.
Жирні сорти м'яса, копчені та солоні страви.
Жирна, копчена або солона риба.
Всі види консервів.
Бобові і страви з кукурудзяної і пшоняної крупи.
Сирі фрукти і овочі з грубою клітковиною.
Шоколад, морозиво і свіжа здоба.
Газовані солодкі напої, кава, какао, нерозбавлений сік і занадто холодні напої.
Вибір продуктів достатньо широкий, дієта 5 передбачає різноманітне меню на тиждень. Дієта 5, рецепти якої можуть бути дуже смачними і поживними, дає можливість готувати безліч страв. Доведеться відмовитися тільки від шкідливих продуктів. Один із прикладів підходящої страви:
РЕЦЕПТ ДЛЯ ДІЄТИ 5: ПИШНИЙ БІЛКОВИЙ ОМЛЕТ У ДУХОВЦІ
Відокремити жовтки від білків. Збити білки з додаванням невеликої кількості молока. За смаком додати сіль. У цей час розігріти духовку. Вилити суміш з білків і молока в жароміцний посуд, який поставити в деко з водою. Поставити в духовку і пекти приблизно півгодини.
