Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Крем-суп з грибів готують у багатьох ресторанах. Я його пробувала де тільки можна і вирішила вдома вивести ідеальну для себе формулу. Ресторанні рецепти грішать рясною кількістю олії і жирних вершків. Злегка відкоригувавши пропорції, можна домогтися вишуканого смаку при мінімумі калорій.
Що потрібно (на 4 порції):
Для бульйону
1 велика морква
1/4 кореня селери
1/2 цибулини
1 лавровий лист
3-4 горошини запашного перцю
корінці зелені (кропу, петрушки, базиліка)
Для крем- супу
500 г печериць
1/2 цибулини
2-3 гілочки базиліка
2 ч.л. оливкової олії
100мл вершків, 10%
сіль, перець
1. Для початку зваримо овочевий бульйон. Для цього промийте і очистіть овочі, складіть їх в каструльку, додайте лавровий лист, перець і влийте 1 л води. Дайте закипіти (якщо з'явиться, зніміть шум), уменшіть вогонь і дайте покипіти на малому вогні 20-30 хв. Накрийте кришкою і залиште на 5 хв. Процідіть. Бульйон можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику.
2. Цибулю дрібно порубати, гриби наріжте пластинками.
3. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і тушкуйте в ній гриби з цибулею до готовності (близько 20 хв.). За пару хвилин до готовності, наріжте дрібно базилік і додайте до грибів.
4. Всипте гриби в каструльку, влийте бульйон, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте закипіти і зніміть з вогню. Пюрируйте за допомогою блендера, влийте вершки, перемішайте і поверніть на вогонь. Дайте знову закипіти і вимкніть вогонь. Відразу подавайте на стіл прикрасивши перцем і базиліком.
Приємного апетиту!
П.С. При бажанні можна замінити базилік на чебрець, а замість цибулі використовувати часник.
Калорійність готового продукту ( 1207 г) - 361.86 ккал
білки - 26.40 ( 42.49 %)
жири - 21.99 ( 35.38 %)
вуглеводи - 13.75 ( 22.13 %)
В 1 порції - 90,47 ккал
