Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Для того щоб дізнатися про корисні властивості перловки, спочатку розберемося, з чого перлову крупу роблять. Перловка виробляється з цільного ядра ячменю шляхом очищення зерна від висівок. А ячмінь ще в стародавніх цивілізаціях вважався унікальним продуктом.
У Стародавньому Римі гладіатори харчувалися ячмінної кашею, так як від них була потрібна сила і витривалість. Піфагор разом з учнями своєї математичної школи дотримувався ячмінної дієти, справедливо вважаючи, що цей злак дає велику концентрацію розуму і додає бадьорості.
Пізніше, коли був досконально вивчений хімічний склад ячменю і продуктів з ячменю (перлової і ячної круп), вчені зробили висновок про користь перлової каші, а саме про те, що перловка містить саме ті харчові волокна, вітаміни, макро- і мікроелементи, які необхідні для нормального функціонування організму і міцного здоров'я.
Чим корисна перловка
Давайте розберемося, чому ж корисна перловка, а значить і перлова каша. Для цього дізнаємося склад крупи.
По-перше, в перловій крупі багато «правильних» складних вуглеводів (73,7%). З'ївши вранці порцію перлової каші, ми отримуємо заряд енергії на цілий день, як справедливо помітив Піфагор.
По-друге, вражає набір мінеральних речовин і вітамінів, що містяться в перловки. Як і вівсянка, вона багата вітамінами групи В, а також містить вітаміни А, D, Е, нікотинову та фолієву кислоти. З 16 наявних в перловки мінералів особливо виділимо фосфор, якого в перловки в 2 рази більше, ніж в інших злаках. А саме фосфор необхідний нам не тільки для хорошої роботи мозку, але і для правильного обміну речовин.
Крім того, перловка тримає першість серед інших круп за вмістом у природному вигляді кальцію, магнію, калію, заліза, цинку, хрому, селену, йоду. Перлова крупа містить цінні за амінокислотним складом білки (9,3 %), в тому числі незамінний лізин. Ця амінокислота зміцнює серцевий м'яз, підтримує життєвий тонус і має противірусну дію - особливо при герпесі та гострих респіраторних захворюваннях.
Крім того, лізин прискорює розщеплення жирів, а також бере участь у виробленні колагену, який так необхідний для збереження нашої краси і молодості. Він запобігає появі зморшок, робить шкіру пружною і еластичною.
По-п'яте, перлова крупа відмінно виконує роль чистильника організму. У ній багато клітковини, яка нормалізує травлення, благотворно впливає на мікрофлору кишечнику і одночасно виводить з нього все зайве. Примітно, що народні цілителі на Русі ще в давні часи «прописували» лікування перловою кашею після харчового або алкогольного отруєння. Корисна перловка і для тих, хто страждає алергією. Вона значно полегшує алергічні реакції. Ці та багато інших корисні властивості перловки і роблять її не тільки кращою з круп для раціонального та збалансованого харчування, а й унікальним дієтичним продуктом.
Перловка для схуднення
Для тих, хто збирається схуднути, буде цікава дієта на перловці, а також дані про те, скільки калорій в перловки.
Калорійність перловки
Калорійність перловки (перлової крупи) - 324 ккал на 100 г продукту.
Білки...................... - 9,3 г
Жири...................... - 1,1 г
Вуглеводи................ - 73,7 г
І ще трохи про користь перловки
Вітаміни в перлової крупі:
• Вітамін А (бета - каротин)................... - 13 мкг
• Вітамін В1 (тіамін)........................... - 0,191 мг
• Вітамін В2 (рибофлавін)................... - 0,114 мг
• Ніацин (вітамін В3 або РР)................ - 4,604 мг
• Вітамін В5 (пантотенова кислота).... - 0,282 мг
• Вітамін В6 (піридоксин).................... - 0,26 мг
• Фолієва кислота (вітамін В9)........... - 23 мкг
• Вітамін Е (токоферол)......................... - 0,02 мг
• Вітамін К (филлохинон)...................... - 2.2 мкг
• Холін (вітамін В4)............................... - 37,8 мг
Макроелементи в перловій крупі:
• Калій...................... - 280 мг
• Кальцій.................. - 29 мг
• Магній................... - 79 мг
• Натрій.................... - 9 мг
• Фосфор................... - 221 мг
Мікроелементи в перловій крупі:
• Залізо...................... - 2,5 мг
• Марганець.................. - 1,322 мг
• Мідь......................... - 420 мкг
• Цинк.......................... - 2.13 мг
• Селен........................ - 37,7 мкг
Калорійність перлової каші
Так як їмо ми не суху крупу, а перлову кашу, буде цікаво дізнатися також, скільки калорій в перлової каші, звареної на воді.
Калорійність перлової каші - 106 ккал на 100г продукту.
Білки...................... - 3,1 г
Жири...................... - 0,4 г
Вуглеводи................ - 22,2 г
