Сібас, запечений на овочевій подушці

Риба - відмінна альтернатива м'ясу, і про це повинен знати кожен, хто хоч раз замислювався про здорове харчування. У ній багато білка і мало жирів, вона підходить для будь-якої дієти. Найкраще вибирати нежирні сорти риби, або ж червону рибу, яка хоч і жирна, однак це корисні Омега-жири, які сприяють схудненню.

Так як хорошу червону рибу зараз знайти досить складно (лосось і сьомгу, яку продають на наших ринках, вирощують в інкубаторах і годують комбікормами), я вибрала сібас. Це біла риба, дуже підходяща для схуднення. У середньому ці види риб містять 18 г білка і 1-1,8 г жирних кислот, і всього 100 ккал на 100 г. М'ясо у них дуже ніжне і соковите, однаково добре виходить і запечене, і на грилі.

 

 

Що потрібно (2 порції):

- 1 свіжий, потрощений сібас вагою 400-500 г

- 1 невеликий зелений цукіні

- 1 невеликий жовтий цукіні

- 1 червоний болгарський перець

- 1 невеликий баклажан

- Оливкова олія

- Морська сіль

- Мелений чорний перець

- Сік половини лимона

- 2 зубчики часнику

- Пів пучка зелені

- 1-2 ст.л. готової суміші сушених прованських трав

 

1. Рибу вимити, висушити на паперовому рушнику. Сік лимона змішати з парою крапель оливкової олії, морською сіллю, перцем і 1 ст.л. прованських трав. Натерти цією сумішшю рибу і поставити в холодильник маринуватися на пару годин.

 

2. Овочі вимити, очистити, тонко нарізати за допомогою спеціальної терки-слайсера або ножа. Перекласти шарами в вогнетривкій формі для запікання всі овочі, скропити оливковою олією, посипати сіллю, перцем і сумішшю прованських трав. У тушку риби покласти 2 очищених зубчика часнику та зелень.

 

3. Укладіть рибу на овочеву подушку і розкладіть зверху ще зелені за бажанням. Духовку розігрійте до 240⁰ С.

 

4. Форму з рибою прикрити фольгою. Запікайте 30 хв, потім видаліть фольгу і запікайте ще 15-20 хв.

 

Наша рибка готова!

Приємного апетиту.

 

Замість сибаса можете використовувати дораду.