Навесні все прилавки магазинів і ринків завалені зеленню, але давайте розберемося наскільки корисно вживати першу зелень. Продавці завжди проявляли чудеса дотепності що б залучити більше клієнтів: «Чоловіки, беріть петрушку, вам корисно», «Цибулька - вітамінів пучок», «черемша - до салату хороша».
Невже і справді страви з першою зеленню настільки корисні?
Березень - початок зелені
Березнева зелень - це перше джерело натуральних вітамінів, який дарує нам природа. Оскільки до весни наші внутрішні запаси вітамінів вичерпуються, то в боротьбі з сезонним авітамінозом зелень буде просто незамінними ліками. Найбільше в зелені вітаміну С, головного помічника імунітету, його дефіцит при весняному авітамінозі найбільш виражений, а також фолієвої кислоти, яка перешкоджає утворенню дефектних сперматозоїдів і знижує ризик народження дітей із хромосомними аномаліями. Звичайно, хтось скаже, навіщо їсти зелень, якщо повний набір вітамінів можна дістати з таблеток. Однак не варто помилятися на цей рахунок.
Штучні вітаміни сприймаються організмом як чужорідний продукт, через що можуть руйнуватися, а також перевантажувати роботою печінку.
Зелень може таїти небезпеку, оскільки це рослини тепличні, в них може бути багато пестицидів і нітратів, які здатні викликати отруєння організму.
Ідеальний варіант упевнитися в безпеці й товарів - попросити довідку лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. У цій довідці повинні бути вказані і вміст нітратів, і термін реалізації продуктів, а також прізвище продавця і дата перевірки.
Якщо дані довідки не викликають побоювань, - зелень можна сміливо брати.
Як готувати першу зелень
Найкраще зелень йде в салатах. Так і вітаміни засвоюються краще, і смачніше виходить. Але щоб убезпечити себе від нітратів, використовуйте три хитрості:
Приготуванням салату замочіть на годину зелень у воді: вона «витягне» нітрати.
Додавайте в салати 1-2 ст. л. лимонної кислоти, добре її перемішавши. Кислота блокує їх розмноження нітробактерій.
З'їдайте свіжі салати відразу після приготування - при зберіганні в холодильнику з нітратів може утворитися нітрит, а ця отрута страшніша нітратів.
Корисні властивості першої зелені
петрушка
Вітаміни: С - в 50 г (середній пучок петрушки) міститься добова норма цього вітаміну.
Фолієва кислота - в пучку 50 г міститься чверть добової норми цього вітаміну.
мікроелементи
Кальцій і фосфор - зміцнюють кістки, збільшують силу м'язів. Особливо корисні посту: пісна їжа бідна цими мікроелементами.
Магній - заспокоює нерви, знімає безсоння і порушення серцевого ритму.
Залізо - незамінний елемент для всіх, хто страждає анемією.
Цинк - підвищує чоловіче бажання, тому збільшує вироблення насіння.
Фтор - перешкоджає появі карієсу.
Селен - має протиракову дію.
Біологічно активні речовини
Флавоноїди: мають виражену антиоксидантну, тобто омолоджуючий ефект, який пов'язаний з прискореним виведенням чужорідних речовин з організму, призупиненням розвитку ракових пухлин і атеросклерозу.
Інулін: знижує рівень цукру, через що петрушка корисна діабетикам.
Протипоказання: немає.
кріп
Вітаміни: С - в середньому пучку міститься близько 2/3 добової норми цього вітаміну.
Фолієва кислота - в 100 г міститься близько 1/5 добової норми цього вітаміну.
мікроелементи
Кальцій і фосфор - зміцнюють кістки, збільшують силу м'язів. Особливо корисні посту: пісна їжа бідна цими мікроелементами.
Магній - заспокоює нерви, знімає безсоння і порушення серцевого ритму.
Протипоказання: немає.
черемша
Вітаміни: С - як в кропі.
Фолієва кислота - як у кропі.
Біологічно активні речовини
Фітонциди - рослинні антибіотики. Завдяки ним черемша корисна при застудах.
Екстрактивні речовини - збуджують травлення.
Протипоказання: не можна при панкреатитах, холециститах, гепатитах, запаленнях шлунку і кишечника через збудливої дії на травлення.
шпинат
Вітаміни: С - 55
Фолієва кислота - в середньому пучку міститься 1/3 добової потреби цього вітаміну
мікроелементи
Залізо - незамінний елемент для всіх, хто страждає анемією.
Біологічно активні речовини
Лютеїн: витаминоподобное речовина, яка покращує зір і має помірну антиоксидантну активність.
Протипоказання: ті ж, що і у черемші.
цибуля зелена
Вітаміни: С - в середньому пучку (100 г) міститься добова норма цього вітаміну.
Біологічно активні речовини
Флавоноїди, аллицин і бета-ситостерин: усі мають антиоксидантну та активністю і протівоатеросклерозним дією, тому лук дуже корисний всім, у кого хворе серце і судини.
Зелена цибуля як і ріпчасту цибулю дуже корисний чоловічому організму. Він є природним афродизіаком для чоловіків, що допоможе «зміцнити» ваші стосунки з коханою дівчиною.
Протипоказання: ті ж, що і у черемші.
салат
Вітаміни: С - в 100 г міститься 1/5 добової норми цього вітаміну
Фолієва кислота - як в шпинаті
Протипоказання: ті ж, що і у черемші, а також салат не можна людям з оксалатних камінням у нирках або зі схильністю до їх утворення. Її можна запідозрити у себе, якщо оксалатних камені були у батьків і якщо у ваших аналізах сечі раніше виявляли солі-оксалати.
Зверніть увагу! Добова потреба у вітаміні С = близько 80 мг; вітаміні А = близько 1000 мг; фолієвої кислоті = 200 мкг
І пам'ятайте - головне відчувати норму, не варто налягати після зимової сплячки на зелень у великих кількостях, організму на користь це не піде. У всьому повинна бути міра. Пучок зелені доданий в салат - це саме там норма, яка потрібна чоловічому організму.
