Риба давно займає заслужене місце в харчуванні людей. Завдяки ніжному смаку і харчової цінності багато хто використовує її і в щоденному меню , і для приготування вишуканих святкових страв.
У порівнянні з м'ясними продуктами , річкова риба більш дієтичний продукт. Вона містить менше калорій і засвоюється без праці . Лікарі раджу давати її ослабленим хворим , людям з проблемами серця і нервової системи. Навіть гастрит і виразка не є протипоказаннями для її вживання. Звичайно , в помірних кількостях , у відварному або запеченому вигляді.
Особливе значення має вміст у рибі білка з незамінними амінокислотами , вітамінів A , D і E , кальцію і фосфору , без достатнього вмісту яких можуть виникнути проблеми з шкірою , судинами і хребтом.
Незважаючи , на всі корисні властивості , до купівлі та вживання річкової риби варто ставитися уважно. Кожен рибалка знає , що річкова риба майже моментально псується , якщо зберігати її в неналежних умовах. Рибу потрібно ретельно мити і обробляти , що б вона не стала причиною розладів шлунка , алергічних нападів і появи глистів.
Річкова риба поступається морської за вмістом йоду , заліза та інших важливих елементів. Так що краще чергувати використання річкової та морської риби для приготування страв.
