Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Сочевиця різноманітна, але в їжу вживають поки тільки 3 види: коричневу, зелену і червону. Коричнева легко вариться, дуже смачна і ароматна. Дуже красива зелена сочевиця, вона не розварюється. Червона більше підходить для приготування пюре або супу-пюре, а також як начинка для пиріжків. Вона теж ароматна, має приємний пряний смак.
Готувати сочевицю легко. Перед варінням сочевицю НЕ замочують, її перебирають, миють і варять. Солять в кінці варіння.
З сочевиці можна приготувати багато смачних і корисних страв: биточки і тефтелі, її можна згасити з гарбузом або кабачком. Любителям гострих страв сподобається сочевиця з гострим перцем, з часником і приправами. Хороша вона не тільки з рибою - як гарнір, але і тушкована разом з овочами, спеціями і апельсином.
Часто сочевицю варять, як кашу. Але при цьому спочатку готують відвар з ароматних трав, потім траву виймають, а в каструлю засипають сочевицю і варять. Зливають воду, додають обсмажену цибулю і трохи оливкового масла. Каша виходить дуже ароматною і смачною, красивою на вигляд.
Сочевиця з бараниною в горщику
Баранину, цибулю, часник скласти в горщик, залити до верху бульйоном і тушкувати трохи більше години. Засипати в горщик сочевицю, порізати і додати помідори, солодкий перець і моркву за смаком, тушкувати ще півгодини. За 10 хвилин до готовності посолити, додати спеції і посипати петрушкою.
Сочевиця зі свинячими сосисками
Це друга страва дуже ситна і смачна. Готують його так: сосиски, краще свинячі, розрізають навпіл і обсмажують в глибокій сковороді. Додають в сковороду сочевицю, розмішують, заливають бульйоном або водою, закривають кришкою. Варять 30-40 хвилин, потім додають спеції, вершки і трохи желе зі смородини.
Готову страву посипають зеленим кропом.
Суп-пюре з сочевиці
Один стакан червоної сочевиці заливають курячим бульйоном. Бульйону потрібно взяти не менше чотирьох склянок. Дрібно ріжуть цибулю і часник і додають в каструлю. Доводять до кипіння, потім знімають і збивають міксером, блендером або розтирають сочевицю штовхачем. Варять суп 30 хвилин. Наприкінці варіння додають обсмажений бекон або вершки з перцем.
