Якщо ви вирішили схуднути, то про хліб варто забути всерйоз і надовго. І не важливо, який це хліб, білий або чорний, з дріжджами або бездріжджовий, з висівками або з цільного зерна. Улюблений багатьма продукт під час дієти їсти не рекомендується.
Калорійність хліба
Отже, чим же так хліб шкідливий для схуднення і не тільки? По-перше, хліб містить занадто багато калорій. Приміром, 100 г шматочок білого пшеничного хліба містить 240 ккал. Не сильно від нього відстає і житній хліб - 220 ккал/100 г продукту.
Для порівняння, 100 г моркви містять 35 ккал, борщу - 50 ккал. Так, у житньому хлібі більше клітковини, баластних речовин, які сприяють нормальній роботі кишечника, але калорійність занадто висока. Того ж ефекту поліпшення проходження їжі по шлунково-кишковому тракту легко досягти, вживаючи звичайні овочі (морква, капуста, буряк).
Шкода дріжджового хліба
Висока калорійність - далеко не єдиний мінус хліба. Сучасна масова технологія випічки хліба така, що практично всюди використовують пекарські (термофільні) дріжджі. В народі кажуть «повніє як на дріжджах». Так як ці мікроорганізми добре переносять високу температуру, вони здатні залишатися в організмі досить таки довго (за деякими даними - до півроку). В процесі своєї життєдіяльності дріжджі (по суті це гриби) забирають собі левову частку вітамінів і мікроелементів, які надходять з їжею. Організм відчуває нестачу корисних речовин і намагається заповнити їх за рахунок підвищення вашого апетиту. У підсумку ми вживаємо більше калорій, ніж нам потрібно.
Раніше, в старі часи, хліб робили на заквасці, зараз - тільки на дріжджах, причому часто на дешевих китайських. Практично будь-який сучасний дріжджовий хліб це зло, не тільки для фігури, але і для здоров'я. Це стосується не тільки хліба, а й будь-яких виробів з дріжджового тіста.
Жири в хлібі
При виготовленні всілякої випічки батонів, булочок нібито для поліпшення смакових якостей (а насправді - для збільшення терміну зберігання) тісто додають жири. І добре, якщо це буде старий, добрий маргарин, який теж досить складно назвати дієтичним продуктом. А якщо виробник не погребує використовувати пальмова олія, яким раніше тільки вузли верстатів змащували?
Який хліб краще?
Якщо ваша сила волі дозволяє, при схудненні краще відмовитися від будь-яких видів хлібобулочних виробів. Однак, деяким людям простіше буде виключити даний продукт зі свого раціону поетапно. Тому, якщо вибирати з двох зол менше, то дріжджового хліба варто віддати перевагу квасний, приготований на хмельовий або солодового заквасці. Або бездріжджовий хліб - тонкий вірменський лаваш, мексиканські коржі, мацу.
Між пшеничним і житнім хлібом краще вибрати житній або змішаний. Просто запам'ятайте - чим біліше хліб, тим він шкідливіший.
Хлібу з очищеної борошна вищого сорту краще віддати перевагу цільнозерновий хліб.
Щоб зменшити можливий негативний ефект для схуднення, вживати будь-які швидкі вуглеводи (в тому числі і хліб) допускається лише в першу половину дня і в невеликих кількостях (1-2 скибочки).
