Що за ягода така - чорниця? Питання, здавалося б, простий, але більшість з нас він приводить у замішання. Перше, що спадає на думку - це упаковка з вітамінами, на якій зображена горезвісна темно-синя ягідка. А ще дитячі спогади про смачне гостинці, привезеному далеким родичем з півночі, і чорних руках з мовою, ніяк не бажають відмиватися. Давайте заповнимо прогалину в знаннях і розберемося, чому ж все-таки хороша ягода чорниця, і якими корисними властивостями її наділила матінка природа.
Знайомимося - рослина чорниця
Для початку трохи загальної інформації. Чорниця рослина - невеликий напівчагарник сімейства брусничних висотою 15-30 см. Плодоносити починає на другий-третій рік, цвіте в травні-червні, дозріває через півтора-два місяці після цвітіння. До речі, чорниця дуже популярна в бджолиному «суспільстві» через свою високу медової продуктивності. У сезон з одного га можна зібрати до 100 кг солодкого нектару. Чорничний мед злегка червонуватий на вигляд, відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом.
Місце зростання і види чорниці
Хвойні вологі ліси, а також заболочена місцевість - звична стихія для чорнильною ягоди. Прекрасно вона себе почуває і на сопках тундри, не надто розбещених сонячними теплими днями. Одним словом, ткніте пальцем на карті з позначкою «північ», і обов'язково знайдете там чорницю.
Будете здивовані, але в світі існує близько 100 видів чорниці. Росте вона і на території Європи, і в Азії, і американському континенті, і навіть в Африці. На території СНД зустрічається всього лише 7 видів, серед яких найбільш поширені чорниця кавказька, чорниця волосиста, чорниця овальнолістная і чорниця червона.
Чорниця - корисні властивості
Чорниця - просто джерело корисних вітамінів і мінералів. У такій маленькій і непримітною на вигляд ягідці вмістилася мало не половина таблиці Менделєєва: мідь, цинк, залізо, хром, фосфор, сірка і т.д. А за кількістю марганцю їй взагалі немає рівних серед їстівних плодів.
Крім перерахованих мікроелементів ягоди і листя чорниці багаті дубильними речовинами, ефірними маслами і органічними кислотами - молочної, яблучної, олеїнової, урсоловой, щавлевої. І це далеко не все. Чорниця містить вітаміни групи А, В, РР, С, а також каротин, протеїн і пектинові речовини.
Ягоди чорниці
Чорниця - дуже потужний природний антиоксидант. В давнину на Русі її називали молодильної ягодою, і абсолютно виправдано. Останні дослідження вчених довели (користь чорниці) в омолоджуючих процесах організму, причому навіть більшу, ніж від дорогих уколів «краси» та інших новомодних косметичних процедур.
Чорниця - застосування в медицині
Враховуючи настільки вселяє перелік корисних властивостей, неважко здогадатися, що в медицині чорниці відведено особливе місце. Вона благотворно впливає на багато органів як в якості лікувально-допоміжного кошти, так і основного. Судіть самі:
- має антисептичні та протизапальні властивості. Відвар з сушеної чорниці часто призначають всередину при застудах і бронхітах, а також при запаленні ясен у вигляді полоскань.
- нормалізує роботу ШКТ, причому однаково ефективно діє при запорах і проносах.
- знижує рівень холестерину і зміцнює стінки судин.
- покращує зір. Екстракт чорниці рекомендують приймати тим, чия робота пов'язана з тривалим зоровим напругою - водіям, програмістам, вчителям і т.д.
- знижує рівень цукру в крові, тому чорниця свіжа або сушена повинна обов'язково бути присутнім у раціоні діабетиків.
- зміцнює імунітет і сповільнює процеси старіння в організмі.
Чорниця в кулінарії
Руки умілих господинь творять з чорниці справжні дива. З неї виходить апетитна начинка для пирогів і вареників, готуються солодкі десерти та коктейлі, не кажучи вже про всілякі киселях і компотах.
Чорниця взимку використовується в двох видах - замороженому або сухому. Для цього свежесоврванние ягоди добре промивають холодною водою, просушують, а потім роблять необхідні «напівфабрикати».
Чорничне варення - це окрема розмова. У кожної майстрині в запасі є парочка фірмових рецептів, якими вона балує своїх домочадців і гостей. Відмінно зарекомендували себе ягоди також у приготуванні різноманітних настоянок, домашніх вин і лікерів.
Чорниця - протипоказання
Незважаючи на свої дивовижні чарівні властивості, лікування чорницею все ж має ряд протипоказань. Її небажано вживати людям, що страждають підвищеною кислотністю, а також поганий згортанням крові. Обережними з чорницею повинні бути і алергіки, що ризикують «обзавестися» шкірними висипаннями і набряком. В інших випадках чорницю можна сміливо назвати універсальним природним продуктом.
Калорійність чорниці
Люди, схильні до зайвої ваги, можуть зітхнути спокійно. Чорниця - низькокалорійна ягода, тому вживати її можна абсолютно не турбуючись про свою фігуру. Для більшого переконання наведемо деякі цифри.
У 100 грамах чорниці міститься:
- води - 86 г.;
- білків - 1,1 г.;
- жирів - 0,6 г.;
- вуглеводів - 3,1 г.;
- органічних кислот - 7,6 г.;
- клітковини - 3,1 г.;
- енергетична цінність - 44 кКал.
