Болгарський перець - відмінний ларчик для зберігання вітамінів А , С, Р , В1 , В2 , В6 , РР і мінералів. Причому вітаміну С в болгарському перці більше, ніж в улюблених усіма смородині , шипшині і цитрусових.
Здатність аскорбінової кислоти до вимивання з артерій зайвого холестерину , може використовуватися для захисту судинної системи. Відомо й сприятливий вплив аскорбінки на імунітет.
Свіжий солодкий перець можна додавати в салати , каші та супи . Піца , приготована з цим чудовим овочем , набуває особливий смак і аромат . На зиму можна запастися замороженим , сушеним або консервованим болгарським перцем. Слід пам'ятати , що при високих температурах значна частина аскорбінової кислоти втрачається. Якщо перець обдати окропом , зняти корочку , дрібно нарізати і розкласти на протязі, можна зберегти в ньому велике число корисних речовин.
Вітаміни групи В , які містяться в овочі , допомагають позбутися депресії , а вітамін Р - справжній захисник стінок судин , він запобігає утворенню атеросклерозу.
Завдяки каротину , якого в м'якоті перцю більше , ніж у моркві , поліпшується ріст волосся , колір шкіри і повертається гострота зору. Калій , натрій , залізо , йод та інші компоненти болгарського перцю незамінні при анемії , остеопорозі і ранньому облисінні.
