Зовсім не збиралася ставати вегетаріанкою , але через брак будинку м'ясного фаршу , вирішила приготувати страву з інших білкових продуктів. А чим можна замінити м'ясо ? Звичайно , бобами або сочевицею . І хоча за рецептом котлети були з червоної або помаранчевої сочевиці , я вирішила спробувати приготувати з коричневою (яка була вдома ) .
До речі , сочевиця буває різних кольорів , незважаючи на те , що це ніяк не позначиться на користь цього продукту , все-таки смакові якості відрізняються , та й зовні в тарілці виглядає весело.
У 100 г сочевиці міститься: 106 калорій , 9 г білка , 0,2 г жирів (що дуже мало) , 18,5 г вуглеводів , 2,8 г клітковини , 20 мг кальцію , 3,3 мг заліза.
Як же приготувати котлети з сочевиці ? У цьому варіанті « фарш » буде розм'якшений цвітною капустою і смаженою цибулею . У результаті вийшло дуже смачно і ситно.
Котлети з червоної сочевиці
склад:
1 стакан червоної сочевиці
Оливкова або будь-яке інше рослинне масло
сіль
чорний перець
Натерта на тертці цедра 1 / 2 лимона
½ невеликого вилка цвітної капусти (можна замороженої)
1 цибулина
1 / 3 склянки панірувальних сухарів
2-3 столові ложки борошна
Приготування:
1 . Залишити сочевицю на розбухання на ніч або на цілий день.
2 . Промити сочевицю і додати 2 столові ложки оливкової олії , столову ложку солі , трохи перцю і половину лимонної цедри. Размельчить все в блендері , до утворення однорідної маси.
3 . Цвітну капусту відварити до розм'якшення , додавши дрібку солі. Злити воду , позбувшись повністю від рідини і розім'яти виделкою.
4 . Поки капуста вариться , дрібно нарізати цибулю і підсмажити його на сковороді в невеликій кількості олії , але не до темного кольору.
5 . Пюре з цвітної капусти і смажену цибулю додати в масу з сочевицею і добре розмішати.
6 . У « фарш » з сочевиці додати панірувальні сухарі і борошно і розмішати. Маса повинна вийти дуже м'якою. Мокрими руками сформувати тонкі котлети і підсмажити їх на сковороді з двох сторін. Якщо « фарш » вийшов занадто водянистий , можна додати ще борошна або панірувальних сухарів.
7 . Можна запекти котлети в духовці , виклавши їх на змащене маслом деко при температурі 180 градусів протягом 10-15 хвилин і перегорнути . Але в цьому випадку котлети виходять більш сухими і до них можна додати який-небудь соус.
