Вибачте цей текст доступний тільки в “російська”. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.
Для багатьох домашнє печиво - це приємні спогади з дитинства. Навряд чи можна зустріти людину байдужого до цього виду випічки. Але для деяких це ласощі знаходиться під забороною через захворювання на цукровий діабет , також як і багато інших солодощі та булочки.
Проте навіть ця серйозна хвороба ще не привід відмовитися від печенюшек . Є деякі способи зробити випічку корисної і зменшити глікемічний індекс печива. Ці поради призначені не тільки для хворих на цукровий діабет , а й для тих , хто піклується про здоров'я.
Приготувати печиво для діабетиків не так вже й складно , треба лише замінити всі проблемні інгредієнти на ті , які будуть корисні і не нашкодять здоров'ю.
борошно
Замість білого борошна , яка використовується в усіх рецептах , можна використовувати борошно з низьким глікемічним індексом. Наприклад , житнє або гречане борошно , а також борошно з пшениці спельти ( полби ) - все володіють низьким глікемічним індексом. Можна також використовувати суміш з різних сортів борошна. Випікати корисне печиво можна використовуючи борошно з хумуса або сочевиці . Один стакан звичайного білого борошна можна замінити однією склянкою більш корисною , з низьким глікемічним індексом.
Діабетикам важливо уникати крохмалів : кукурудзяного , картопляного . Всі види крохмалю володіють високим глікемічним індексом.
цукор
Майже в кожному рецепті цукор можна замінити замінником або екстрактом стевії . При використанні стевії 1 чайна ложка замінює 1 склянка цукру . Деякі види борошна можуть бути гіркуватими на смак , тому може знадобитися більше підсолоджувача .
маргарин
Некорисні жири так само шкідливі для здоров'я діабетиків , як і цукор . Велика кількість масла або маргарину підвищує глікемічний індекс продуктів і не сприяє здоров'ю будь-якого з нас . Віддавайте перевагу рецептам з низьким вмістом жиру , не більше двох столових ложок. Кокосове масло може стати замінником вершкового масла , а також половину жирів у випічці чудово замінює яблучне пюре без цукру.
Простий рецепт печива без цукру з апельсином і часточками мигдалю :
Печиво без цукру
склад:
1 1/ 3 склянки замінника цукру
1 яйце
Цедра одного апельсина
2 ½ склянки цілісної муки
1 пакет розпушувача ( 10 г)
½ склянки олії
½ упаковки вершкового масла
1 стакан мигдалю , размельченного на часточки
Приготування:
1 . Розмішати замінник цукру з рослинним і вершковим маслом в міксері , додати яйце і інші сухі інгредієнти : борошно , розпушувач , горіхи і цедру апельсина.
2 . Розділити тісто на 5 частин і скачати з кожної джгут товщиною 3 см. Обернути кожен харчовою плівкою і поставити в холодильник на дві години.
3 . Розрізати на шматочки товщиною 1 см і викласти печиво на деко з пергаментним папером. Випікати протягом 13 хвилин при температурі 170 градусів.
