Їсти чи не їсти вуглеводи при схудненні? Питання, мабуть, перестало бути суто медичним і перейшло у розряд предметів для світської бесіди. Частенько доводиться чути, що «вуглеводи повнять, буквально відразу ж перетворюються в жир, і якщо їх їсти - не схуднеш». Сумно, але цей міф, поряд з багатьма подібними, подарував нам такий шановний вид спорту як змагальний бодібілдинг. Отже, чому ж багато людей уникають цілого класу макронутрієнтів?
Що думають медики про вуглеводи для зниження ваги
Тут, як мовиться, скільки лікарів, стільки й думок. Консультант американського журналу «Шейп» Синтія Сасс проти того, щоб будь-хто повністю виключав з раціону вуглеводи. Вона пише, що це може привести до головних болів, падіння рівня енергії, і проблем з зацикленістю на солодкому і переїданням в майбутньому. Синтія рекомендує вам 1-2 порції хліба або каші плюс пару несолодких фруктів і 3-4 порції овочів. А ще вона дозволяє своїм клієнтам ласувати солодощами 1 раз на тиждень.
Вітчизняний дієтолог М. Гінзбург вважає, що виключення вуглеводної їжі веде до... зриву з дієти. Мовляв, гречка, картопля і макарони так звичні нам, що варто тільки виключити їх, як ми відразу починаємо відчувати себе обділеними і об'їдаємося. Фізіологія людини така, що саме вуглеводна їжа дозволяє нам досить швидко поповнити енергію, необхідну для життєдіяльності, і саме вона підвищує ефективність розумової та фізичної роботи.
Строго кажучи, білок і жир теж перетворюються на енергію, але роблять це більш повільно. Ось чому при однаковій калорійності білкові дієти переносяться гірше, і любителі їх часто відчувають слабкість, млявість і борються з запамороченням. Існує тільки один стан, коли тимчасове обмеження вуглеводів може бути корисно - цукровий діабет другого типу. При його лікуванні на деякий час призначають дієту з нежирного м'яса і риби, а також овочів типу капусти, водоростей, помідорів і огірків. Однак питання про призначення такої дієти лікар вирішує індивідуально, і раціон збагачується кашами з круп з низьким глікемічним індексом, варто тільки стану хворого трохи стабілізуватися.
Скільки і яких вуглеводів для схуднення мені потрібно?
Існує кілька теорій щодо необхідної кількості вуглеводів для організму того, хто худне:
Деякі дієтологи рекомендують дієти для схуднення з 3-4 г вуглеводів на 1 кг ваги пацієнта. Як правило, така дієта призначається разом з комплексом фізичних вправ;
Інші вважають, що ідеальним для тих, що худнуть є кількість 2-3 г вуглеводів на 1 кг ваги, як правило, такі дієти бувають низькокалорійними, і призначаються разом з підвищенням рухової активності, можливо, навіть без вправ. Часто тим, хто худне з таким «вуглеводним рівнем» рекомендують просто ходити пішки кожен день протягом півгодини;
Треті ж вважають, що цілком достатньо 1-2 г вуглеводів на 1 кг ваги, але пару раз на тиждень дозволяється з'їсти будь-яку улюблену страву, можна навіть з високим вмістом цукру.
І якщо щодо кількості медики ніяк не дійдуть згоди, то ось питання про «якість» вуглеводів для схуднення особливих суперечок не викликає. Вважається, що ідеальними для зниження ваги є саме джерела складних вуглеводів - цілісні каші, хліб і паста з борошна грубого помелу, а також багаті на пектин несолодкі фрукти і некрохмалисті овочі.
Так що боятися вуглеводів зовсім не обов'язково, краще, нарешті, навчитися їх правильно готувати, і помірно вживати.
