Каша гречана розсипчаста
400 г гречаної крупи, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
Крупу перебираємо, просіюємо, підсмажуємо на сковороді на легкому вогні і висипаємо в горщик (крупа повинна займати половину його обсягу). Потім додамо масло і сіль, перемішаємо. Коли масло розпуститься, вливаємо окріп. Крупа повинна бути ним покрита на 2 см. Знову перемішуємо і ставимо в гарячу духовку. Щоб каша не пригоріла, горщик потрібно помістити на сковорідку з водою і підливати її в міру випаровування.
Таким же способом готують кашу перлову і пшоняну.
Рис з солодким перцем
250 г рису, 250 г солодкого перцю, 50 г рослинної олії або вершкового маргарину.
Рис ретельно промиємо в ситі, даємо стекти воді і висипаємо його в 750 г киплячої солоної води. Після того, як вода закипить, рис доводимо до готовності в духовці або на слабкому вогні без помішування. Солодкий перець вимиємо, зріжемо підставу, видалимо насіння, наріжемо скибочками і тушкуємо в олії або вершковому маргарині в невеликій кількості води. Змішаємо тушкований перець з готовим рисом.
СТРУДЄЛЬ З ПЕРСИКАМИ
400 г борошна, 200 г води, 1 кг персиків, 50 г розтопленого масла, півсклянки родзинок, цукрова пудра, сіль, гвоздика, кориця.
Приготуємо тісто з борошна і води, додавши в нього щіпку солі.
Розкотимо кілька аркушів і дамо їм підсохнути. Вимиті і очищені персики розрізаємо на половинки. Кожну половинку обваляємо в панірувальних сухарях, змішаних з цукровою пудрою і стовченою гвоздичкою для аромату. З'єднуємо половинки персиків, поклавши між ними кілька розпарених родзинок. Укладаємо персики по довжині розкатаного листа, скроплюємо вершковим маслом і звертаємо рулетом. Змащуємо деко вершковим маслом, розкладаємо рулетики і випікаємо в помірно гарячій духовій шафі. Подаємо до столу, поспавши цукровою пудрою і корицею.
Що приготувати у вітамінний день
ФРУКТОВЕ АССОРТІ
3 великих яблука різних сортів, 1 груша, 3-4 мандарини, півсклянки родзинок, столова ложка подрібнених волоських горіхів. Яблука і грушу гарненько вимиємо, нарізаємо дрібними кубиками і змішуємо з часточками мандаринів, родзинками і волоськими горіхами.
ЕКЗОТИЧНИЙ САЛАТ
Продукти: авокадо, банан, мандарин, ківі - по 1 шт, сік половини лимона. Авокадо і ківі нарізаємо шматочками, банан - кружальцями і скроплюємо лимонним соком. Часточки мандарина розрізаємо навпіл. Всі компоненти ретельно перемішуємо і кладемо в салатницю.
ТОРТ З СУХОФРУКТІВ
Продукти: курага, родзинки (без кісточок), чорнослив - 150 г, горіхи (волоські, кеш’ю або лісові) - 50 г, кокосова стружка, 1 ст. ложка меду. Сухофрукти ретельно промиємо і замочимо у воді на 2 години. Воду зливаємо в склянку. Цей настій можна випити, як компот. Сухофрукти обсушити й подрібнити, щоб вийшла однорідна маса. Розтолочимо в ступці горіхи. Потім всі інгредієнти з'єднуємо, додаємо мед, ретельно перемішуємо і надаємо суміші форму торта. Обсипаємо зверху і з боків кокосовою стружкою.
