Вся правда про коричневий цукор

0

Вважається, що коричневий цукор набагато корисніший, ніж «класичний» білий. Нібито засвоюється коричневий цукор повільніше і калорій в ньому менше. Чи так це насправді, ми вирішили з’ясувати у центрі персональної дієтології «Палітра харчування».

13228504289982

«Це чистісінької води міф», – запевнила нас дієтолог Олена Музика.  «Насправді коричневий цукор є таким же простим вуглеводом, як звичайний білий, так само швидко засвоюється організмом і миттєво відкладається в жирове депо».

І калорій в коричневому цукрі не менше, аніж у білому. Навіть більше (в 100 грамах білого цукру – 409 калорій, в 100 грамах коричневого – 413).

Однак коричневий цукор все ж корисніший, так як, на відміну від білого, проходить мінімальну промислову обробку. Його не очищують хімікатами, і в ньому зберігаються цінні мікроелементи: кальцій, калій, цинк, залізо, фосфор, магній, марганець, а також вітаміни групи B.

«Головне, зуміти відрізнити справжній тростинний цукор від підробки», – попереджає дієтолог Олена Музика. «Багато виробників, на жаль, видають за тростинний звичайний буряковий цукор, просто фарбуючи його карамеллю. Ось він точно, нічим не відрізняється від звичного нам, «класичного» піску або рафінаду.

Як розпізнати уявний тростинний цукор? «Є два простих способи. Перший: перш ніж кинути золотисті кристали в чай, покладіть їх у теплу воду. Якщо вода стала золотисто-коричневою – перед вами пофарбована карамеллю підробка. Справжньому очеретяному цукру коричневий відтінок додає не карамель, а меляса – витяжка з тростини, яка воду точно не забарвить. До речі, чим більше в цукрі меляси, тим темніший і насичений його колір. Другий: додати краплю йоду в цукровий сироп. Добре, якщо він придбав блакитний відтінок: так реагує на йод крохмаль, який міститься тільки в натуральному тростинному цукрі».

Ще одна порада: купуючи цукор, простежте, щоб на упаковці чітко значилося: «нерафінований». Також зверніть увагу на країну – виробника. Натуральний тростинний цукор привозять з Бразилії, США, Куби, Гватемали або Коста-Ріки.

Схожі записи:

Оставить ответ

Copyright © 2016 argprint.com.ua - Блог для жінок